关于2024年餐饮油烟清洗的最新规定，虽然没有具体的全国性统一规定，但一般遵循的是各地环保和卫生部门的相关规定。以下是一些常见的规定和要求：

清洗频率：餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录。

清洗标准：清洗后的油烟管道应当保持畅通，无油污、无积尘，确保排烟效果良好。清洗过程中应当使用符合环保要求的清洗剂，不得使用有害化学物质。

清洗方式：清洗可以采用人工清洗、机器设备清洗等方式，但应确保清洗过程中不会对油烟管道造成损坏或影响使用效果。

清洗人员：清洗人员应具备一定的专业知识和技能，能够正确操作清洗设备和清洗剂，确保清洗质量和安全。

此外，一些地区还规定了餐饮经营单位必须委托专业的油烟清洗公司进行清洗，并接受相关部门的监督检查。对于未按照规定进行清洗或清洗不合格的餐饮经营单位，可能会面临罚款、停业整顿等处罚措施。

需要注意的是，具体的规定和要求可能因地区和行业而异，餐饮经营单位应当了解并遵守当地的相关规定和要求，确保油烟清洗工作的合规性和有效性。