厨房油烟管道和排风管道的清洗标准主要包括以下几个方面：

清洗效果：清洗后，烟罩烟道应至少90%以上可见到原本的内壁铁皮色，不应留有块状顽固的油渍。灶台的表面应无油污且光亮整洁，风机叶轮的表面也应至少90%以上可以看见底漆，电机底部没有沉淀的油渍。此外，管道外部应没有油渍和顽固的油垢。

清洗方式：清洗方法可以分为人工清洗、机器设备清洗、拆卸清洗和开孔清洗等多种方式。具体选择哪种方式，需要根据管道的大小、油污的严重程度以及清洗周期等因素来决定。

清洗周期：根据国家规范，餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，并且清理应做好记录。

通风管道清洁标准：根据GB 50555《空气净化工程施工及验收规范》和JGJ 193《建筑物室内环境污染控制标准》，进入排风口的粉尘和污垢应小于2mg/m³，进入新风口的粉尘和污垢应小于1mg/m³。通风管道内或风机吸入口前风道内应无明显积灰，没有明显异味。

此外，厨房油烟管道和排风管道的清洗还需要注意以下几点：

在清洗之前，需要关闭相关的风机和支线阀门，并清理管道附近的杂物和积尘，确保清洗环境整洁。

在清洗过程中，需要佩戴好防护用品，如工作服、口罩、护目镜、手套等，确保人员安全。

清洗完成后，需要使用吸尘器和除尘器对管道进行吸尘除尘，确保管道内干净无尘。

总的来说，厨房油烟管道和排风管道的清洗标准旨在确保管道内无油污、无积灰、无异味，并且需要按照规定的周期进行清洗，以保障厨房环境的卫生和通风效果。