餐饮业厨房排烟管道清洗时，需要注意以下事项以确保工作的顺利进行和人员安全：

安全第一：清洗工作涉及到油脂和高温，因此务必确保工作人员的安全。穿戴好防护手套、护目镜、口罩等防护装备，防止油渍、化学物质溅到身上或眼睛中。

断电断气：在开始清洗工作之前，确保厨房的电源和燃气已经关闭，以防止意外发生。

局部清洗：通常只需清洗连接油烟机和排烟口之间的管道，除非有特殊情况需要清洗整个排烟系统。

清洗剂选择：选择专业、环保、无刺激性的清洗剂，根据油烟管道的污垢程度选择适合的清洗剂，并遵循清洗剂的使用说明。

使用高压水枪：使用高压水枪时，要注意其使用方法和方向，避免直接对准人或物，以免造成伤害或损坏。

通风良好：在清洗过程中，保持厨房通风良好，防止有害气体和清洗剂的气味在室内积聚。

避免明火：清洗过程中，避免使用明火或高温设备，以防止引起火灾或爆炸。

妥善处理废水和清洗剂：清洗结束后，将清洗剂和清洗过程中产生的污垢和废水妥善处理。清洗剂应按照环保要求进行分类、保存和处理，废水应经过初步处理后排放到指定地点。

检查和维护：清洗完毕后，应定期对油烟管道进行检查和维护，及时修补漏洞和排除隐患。

记录清洗情况：记录清洗的日期、使用的清洗剂种类和数量、清洗人员等信息，以便日后追溯和参考。

遵循以上注意事项，可以确保餐饮业厨房排烟管道清洗工作的顺利进行和人员安全。