清洁烟道后，如果油污仍然很多，可能是由以下几个原因导致的：

清洁不彻底：可能是清洁过程中没有彻底清除烟道内的油污，尤其是对于一些难以触及的角落和缝隙，可能没有进行充分的清洁。

油烟机效率低下：油烟机的风压、拢烟能力出现问题，或者油烟机已经老化、功能衰退，导致排烟效果不佳，油烟无法被有效吸走，从而在烟道内堆积。

烹饪习惯：如果餐厅的烹饪方式主要以油炸、爆炒等油烟较大的方式为主，那么即使经常清洁，也可能因为油烟产生量太大而难以完全避免油污的堆积。

烟道设计或安装问题：烟道的设计或安装不合理，如弯头过多、烟道过窄等，可能导致油烟在烟道内流通不畅，从而更容易在烟道内形成油污。

止逆阀问题：止逆阀是防止油烟倒灌的重要部件，如果止逆阀没有正确安装或出现故障，可能导致油烟倒灌，使得烟道内的油污增多。

清洁方法不当：使用了不合适的清洁剂或清洁方法，可能导致油污没有被有效分解或去除，从而在烟道内残留。

为了解决这个问题，可以尝试以下措施：

使用更有效的清洁剂或清洁方法，确保彻底清洁烟道内的油污。

检查油烟机的性能和效率，如有问题及时维修或更换。

改进烹饪方式，减少油烟的产生。

检查烟道的设计和安装，如有问题及时调整。

检查并维修止逆阀，确保其正常工作。

定期对烟道进行清洁和维护，避免油污的堆积。